Curso de Gestión de la cadena de frío

Establecer una buena gestión de la cadena de frío.

Cadena de frío

Objetivos

Curso de gestión de la cadena de frío

Establecer la importancia de la cadena del frío.

Conocer los peligros y consecuencias de la ruptura de la cadena del frío.

Capacitar al alumno para el establecimiento de una buena gestión de la cadena del frío.

Conocer las buenas prácticas en materia de mantenimiento en frío.

Contenido

Programa del curso

Duración

2 horas

  • La naturaleza de los alimentos: su alteración y descomposición.
  • Factores de control para la alteración de los alimentos.
  • Peligros asociados al mantenimiento en frío.
  • Qué es y para qué sirve la cadena del frío.
  • Puntos a destacar en la implantación de la cadena del frío.
  • Cómo implantar una buena cadena del frío.
  • Código de buenas prácticas sobre el mantenimiento en temperatura controlada.
  • Tendencia actual de los alimentos refrigerados.
  • Cómo diseñar un plan de mantenimiento de la cadena del frío.
  • Cómo implementar un plan de mantenimiento de la cadena del frío efectivo.
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Qué trabajos me lo exigen...

El mantenimiento de la cadena de frío es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria de los alimentos. Desde los productores hasta los distribuidores y locales de restauración deben poner especial atención en preservarla para no perjudicar la calidad y la seguridad de los alimentos.

Los alimentos refrigerados o congelados deben llegar al consumidor de forma segura por lo tanto el personal debe recibir formación para que no se rompa la cadena de frío. Además, una temperatura de conservación adecuada preservará las características óptimas del alimento.

9

Bares y restaurantes

9

Supermercados

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Fábricas e industria agroalimentaria

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Comedores escolares y residencias


*Sólo números de España

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