Procedimientos para el control y la calidad en la elaboración de quesos

Para profesionales que deseen ser responsables de calidad en la industria alimentaria o técnicos de laboratorio.

Técnicos de laboratorio

Objetivos

Curso Control y calidad quesos

Conocer los principios de seguridad en el laboratorio.

Explicar los diferentes análisis que podemos realizar para el mayor control de los quesos.

Capacitar al alumno para el diseño, desarrollo e implantación de protocolos de laboratorio de la industria de elaboración de quesos.

Capacitar al alumno para la gestión de un laboratorio de calidad en la industria alimentaria.

Conocer protocolos de laboratorio y su ejecución para el control de productos finales: quesos y productos afines.

Conocer que debemos analizar.

Contenido

Programa del curso

Duración

4 horas

  • Conocer los principios y normas de la seguridad alimentaria.
  • El laboratorio de calidad como centro de la industria alimentaria.
  • El control microbiológico de productos finales.
  • Errores frecuentes en el control microbiológico y los falsos negativos.
  • Protocolos y análisis propios del sector alimentario: elaboración de quesos.
  • Conocer la influencia sobre los microorganismos de los diferentes tratamientos y procesos de elaboración de los quesos.
  • Protocolos de laboratorio específicos para el sector del queso.
  • Conocer los principios y normas de seguridad en el laboratorio.
  • Directrices para la implantación y gestión del laboratorio de calidad de la industria alimentaria.
  • El control microbiológico de superficies como indicador.
  • Qué analizar en el queso.
  • Cómo determinar que protocolo utilizar.
  • Cómo realizar una evaluación del riesgo microbiológico de nuestro producto en nuestras instalaciones.
Logos oficiales
Quesos en el laboratorio
Más información:

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Quiero este curso...

Es un curso destinado al sector de la elaboración de quesos. A todos los profesionales del sector que deseen ser responsables de calidad en la industria alimentaria o técnicos de laboratorio.

Aprenderemos los diferentes análisis que podemos realizar para el mayor control de los quesos y como gestionarlos en un laboratorio de calidad de la industria alimentaria.

9

Control de elaboración de quesos

9

Gestión de laboratorio

9

Análisis y protocolos de los quesos

9

Responsables de calidad o técnicos de laboratorio


*Sólo números de España

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