Manipulador de alimentos, APPCC y gestion de alérgenos

Curso de aprendizaje y concienciación de seguridad en la industria alimentaria.

Certificado con validez 100% garantizada

Objetivos

Curso Manipulador de Alimentos

Concienciar y sensibilizar al alumno de la importancia de la seguridad alimentaria en la industria alimentaria.

Aprender los principios de la seguridad alimentaria. Las buenas prácticas: que peligros son los más destacables en nuestro sector y como controlarlos.

Conocer los fundamentos y aspectos destacables del APPCC: que aporta el APPCC a nuestra empresa.

Sensibilizar de la problemática de los alérgenos: su regulación.

Los principales alérgenos en nuestra empresa y en las líneas de producción: su control y gestión.

Contenido

Programa del curso

Duración

4 horas

  • Casos de crisis alimentaria: ejemplos de intoxicaciones a la población por errores en el proceso de elaboración.
  • La problemática de la seguridad alimentaria.
  • Repaso de la situación legal y normativa de la seguridad alimentaria en España.
  • Las buenas prácticas en la industria alimentaria.
  • Peligros físicos, químicos y biológicos del sector: principales peligros de nuestra empresa.
  • Mecanismos de control de los principales peligros: mecanismos de control de nuestra empresa.
  • Mecanismos de prevención de los principales peligros: mecanismos de prevención de nuestra empresa.
  • Orígenes del APPCC: Fundamentos.
  • Fases y principios del APPCC: PCC de nuestra empresa, su control.
  • Requisitos y requerimientos del APPCC.
  • Prerrequisitos y fundamentos de los requisitos de higiene, operativos y trazabilidad.
  • Sensibilización a la problemática de las personas alérgicas: ejemplos y casos de negligencias en la gestión de alérgenos.
  • Los alérgenos en la industria alimentaria: situación legal Principales alérgenos en nuestra empresa, mecanismos de control.
Logos oficiales
Intolerancia alimentaria
Más información:

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Para que sirve el curso...

El alumno tomará conciencia de la importancia de la seguridad alimentaria, a qué peligros nos enfrentamos y cómo afrontarlos. Conoceremos los principales alérgenos de la industria alimentaria y cómo tendremos que gestionarlos y controlarlos.

Repasaremos la normativa y la situación legal de la seguridad alimentaria en España. Y conoceremos los mecanismos de control y prevención para nuestra empresa.

9

Seguridad alimentaria

9

Fundamentos del APPCC

9

Alérgenos en la indutria alimentaria

9

Higiene, operativos y trazabilidad

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