Control del fraude alimentario

Servicios de implantación de sistemas de autocontrol.

Actividades Técnicas + Vigilancia

Objetivos

Control del fraude alimentario

Contenido

Programa del curso

ACTIVIDADES TÉCNICAS (AT) – Actividades necesarias: proceso documental.

  • Análisis de las materias primas empleadas.
  • Contextualización de la empresa dentro de su sector.
  • Análisis de las materias primas según portal RASFF.
  • Análisis de vulnerabilidad.
  • Análisis de gravedad.
  • Evaluación de los riesgos.
  • Establecimiento de medidas de prevención sobre el proceso.
  • Establecimiento de medidas de prevención sobre los proveedores.
  • Determinación de los PCCF.
  • Determinación de Límites críticos.
  • Análisis de peligros y puntos de control crítico frente a fraudes alimentarios.
  • Establecimiento del sistema de vigilancia

ACTIVIDADES DE VIGILANCIA (VG) – Actividades de vigilancia y verificación. Actividades necesarias:

  • Auditoría inicial para la verificación del estado de la empresa.
  • Seguimiento en la ejecución de la implantación.
  • Verificación del estado de cumplimiento del procedimiento marcado: auditoría final (verificación del procedimiento).

Ésta propuesta de servicios de implantación de sistemas de autocontrol, está confeccionada en el marco de la Legislación vigente y de la norma de certificación pertinente en materia de seguridad alimentaria. Los documentos finales liberados se ajustarán a la normativa de referencia.

Esta propuesta incluye las siguientes prestaciones: Actividades Técnicas + Vigilancia.

Más información:

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