Curso de Buenas prácticas de limpieza

Conocer de mano de profesionales los productos y procedimientos de limpieza y desinfección.

Requerimientos del Reglamento (UE) nº 1169/2011

Objetivos

Buenas prácticas de limpieza

Conocer los productos y procedimientos de limpieza.

Conocer los productos y procedimientos de desinfección.

Conocer las buenas prácticas de limpieza y desinfección en cocinas de comedores colectivos.

Fomentar actitudes de responsabilidad y conciencia de la importancia de las correctas prácticas.

Cambios actitudinales en los procedimientos de limpieza y desinfección.

Contenido

Programa del curso

Duración

4 horas

  • Equipos en las cocinas.
  • Qué es la limpieza y la desinfección.
  • Productos de limpieza.
  • Productos de desinfección.
  • Procedimientos de limpieza y desinfección.
  • Buenas prácticas de limpieza y desinfección.
  • Principales enfermedades transmitidas por superficies contaminadas.
  • Verificación de la limpieza y desinfección.
  • La contaminación cruzada.
  • Puntos críticos en la cocina.
  • Puntos muertos o negros en materia de LyD.
  • Biofilms: qué son y su eliminación.
Logos oficiales
Utensilios de limpieza y desinfección

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Limpieza e higiene...

Es importante un hábito correcto de limpieza y desinfección diaria en los equipos de cocina y manipulación de alimentos. Se ha de retirar la basura orgánica y otros desperdicios, así como realizar la higienización de cubos y contenedores. La limpieza de superficies y suelos es importante cada día, retirando residuos y realizando una correcta desinfección.

En el curso te enseñamos a mantener de forma higiénica la maquinaria y utensilios tales como recipientes, bandejas, platos, tazas, etc., dentro de un plan de limpieza adecuado. Conocerás los métodos más comunes de limpieza y desinfección de superficies y utensilios de trabajo.

9

Bares y restaurantes

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Supermercados

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Fábricas e industria agroalimentaria

9

Comedores escolares y residencias

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